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生鮮是指未經烹調、制作等深加工過程，只做必要的保鮮和簡單整理上架而出售的初級類產品，以及面包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍；屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣；保質期比較短；同時在消費習慣上也有很大的關聯性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點。

生鮮行業怎么賺錢？

一、是生鮮店的盈利非常簡單，主要就是來源于生鮮產品的進銷差價，這是其一，投資者首先對生鮮市場有一個比較好的了解，要知道如何采購到低廉價格的生鮮產品，這是最重要的，只要能夠找到一個合適的批發商，那么最終獲得的利潤也就越大，盈利也就越明顯。

二、是投資者想要盈利的話，需要控制成本和產品的耗損，首當其沖的便是運輸成本，在運輸上，如何能夠在保證生鮮產品質量的前提下降低投入，這也是新手投資者必須要學習的地方。除去運輸成本外，在產品的耗損方面也是一項比較重要的地方，做生鮮產品銷售，損耗是肯定的。

三、管控效率

其次，效率決定人力成本和經營規模，關鍵包括兩方面：

1、銜接效率：訂單、采購、供應商、倉儲、分揀加工、裝車配送各崗位之間的銜接速度；

2、執行效率：訂單、分揀加工、裝車配送這三個人力消耗最多的崗位的執行速度。

3、效率低，人力成本占比高，既會吃掉利潤，導致賺錢少，甚至虧損；還會制約經營規模，無法承接更多訂單，接單越多人力成本占比越高，賺錢越少甚至虧損越多。